Las Recetas de Vicente

 Glorias de Navidad Los pasteles de gloria, o glorias de navidad, son unos dulces típicos de la Navidad. Están hechos con mazapán y rellenos con dulce de yema, boniato, cabello de ángel, membrillo. O cualquier tipo de relleno dulce que sea de nuestro agrado...en esta ocasión   los he rellenado con yema y algunos con mermelada casera de membrillo que es como más gustan en mi casa. Espero que os animéis a prepararlos y disfrutéis así de un dulce casero y típico de estas fiestas.

 Roscón de Reyes con masa madre Queréis preparar un delicioso roscón de reyes tal y como se hacía antes? … con su masa madre fermentada el tiempo suficiente para que se desarrollen adecuadamente tanto el sabor como el aroma a buen pan, y con la mantequilla añadida a su debido tiempo para que no dificulte el correcto desarrollo del gluten y quede por tanto una miga suelta y esponjosa, un roscón que hará las delicias de los más exigentes. No lo dudeis y poneros ya  manos a la obra.

 Turrón Artesanal Te gustan los dulces navideños ? pues si es así no dejes de ver cómo preparar este delicioso turrón de Nata y Frutas Confitadas, impresionantemente sencillo pero con un resultado espectacular, un dulce elaborado artesanalmente que dejara un grato recuerdo en todo aquel que lo pruebe. No lo dudes y prepáralo para estas fiestas ¡!!!

Coberturas y rellenos  DELICIOSAS Ganache de chocolate / Crema de Oreo Bien sea para cubrir o rellenar tartas y pasteles estas dos cremas se van a convertir por derecho propio en tus favoritas, fáciles de preparar y deliciosas, no dudes en prepararlas para acompañar un delicioso tronco de navidad o un Roscón de Reyes por ejemplo. Nadie podrá resistirse a repetir. ENLACE AL CANAL DE    YOUTUBE http://www.youtube.com/c/LasrecetasdeVicente

 SALSA de PERAS para tu asado Cocinillas en Acción En esta ocasión   nuestro canal amigo Cocinillas en acción nos trae una salsa de peras ideal para nuestros asados, y teniendo en cuenta las fechas en las que nos encontramos seguro que os viene como anillo al dedo, además como podréis comprobar en sencilla y rápida de preparar cosa que se agradece y mucho ya que a todos nos gusta disfrutar de la fiesta, así es que ya sabes lánzate a preparar esta deliciosa salsa y triunfa como un chef cinco estrellas. Por cierto no dudéis en visitar y suscribiros a su canal que está a puntito de llegar a sus primeros 1000 suscriptores, démosle entre todos ese empujoncito final.

 MANTECADOS  Versión vegana de los típicos mantecados de toda la vida, pero en este caso sin manteca de cerdo, lo que no les resta ni un ápice de sabor, del mismo modo la textura queda perfecta logrando que el mantecado se deshaga literalmente al introducirlo en la boca, no dudes en probarlos porque te van a sorprender enormemente.

TURRÓN DE ALICANTE Turrón duro o turrón de alicante, dulce típico de navidad que se elabora a base de almendra tostada, miel, azúcar y clara de huevo, no dudéis en prepararlo porque no tiene nada que ver con los que se pueden adquirir en comercios, además la ventaja de elaborarlo en casa es que puedes ajustar tanto la cantidad de almendras como el tamaño de las mismas (las puedes picar si gustas)   y el grado de dulzor ya que puedes agregar menos cantidad.

 HOJARASCAS Hojarascas, también conocidas como pan de polvo o galletas de boda, populares en los estados de Nuevo León y Coahuila principalmente, se elaboran tradicionalmente con manteca de cerdo, pero con el paso del tiempo han surgido infinidad de versiones de esta deliciosa galleta en las que la manteca de cerdo ha sido sustituida por una mezcla de manteca de cerdo y manteca vegetal cuando no únicamente con esta última. Extremadamente deliciosas y muy sencillas de preparar se convertirán con toda seguridad en una de tus galletas favoritas para acompañar un café, un té o porque no un delicioso mate, no lo dudes y prepáralas.

 PELAR ALMENDRAS Dada la proximidad de las fiestas navideñas y que muchos de los dulces que se preparan para dicha celebración tienen como ingrediente las almendras, vamos a ver un modo RAPIDO, SENCILLO y EFICAZ  100% para pelarlas, de ese modo a la hora de comprarlas podemos optar por las que vienen con piel ya que son algo más económicas que las que podemos adquirir ya peladas, de ese modo el costo de nuestros productos se verá reducido considerablemente.

 NEVADITOS CASEROS Nevaditos tradicionales pero en esta ocasión sin gluten, de ese modo las personas intolerantes al gluten podrán disfrutar de este delicioso dulce navideño en compañía de toda la familia, y lo mejor de todo es la sencillez a la hora de prepararlos lo que hace que esta receta sea ideal para compartir un tiempo en familia y disfrutar así de un rato inolvidable que quedara grabado de por vida en el recuerdo de los más peques de la casa. Si quieres preparar tu propio Mix de harina sin gluten te dejo a continuación la información necesaria para que puedas realizarlo sin ningún tipo de problema. Después de realizar diversas pruebas la proporción qque mas me gusta para la realización de este tipo de masas es la siguiente. 60% de harinas proteicas y 40% de almidones.   Con la proporción anterior os aseguro que os saldrán unos bizcochos y unas masas de repostería increíbles. HARINAS PROTEICAS: TRIGO SARRACENO ARROZ INTEGRAL AVENA MAIZ QUINOA GARBANZO ALMENDRAS CASTAÑA COCO  

 TURRÓN DE ALMENDRAS El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares ) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione. Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta . Los núcleos principales de producción en España se sitúan en las provincias de Alicante , Valencia y Lérida , y en menor medida en la provincia de Toledo y los municipios extremeños de Castuera y Garrobillas de Alconétar . La elaboración del turrón se concentra en las producciones de repostería tradicional de Jijona , Biar ( Provincia de Alicante , Comunidad Valenciana ), Casinos ( Provincia de Valencia , Comunidad Valenciana ) y Agramunt , Cataluña , se presenta en una variedad con las almendras a la vista (y al que popularmente se denomina turrón duro ), o el turrón de Jijona que presenta las almendras molidas y es de apariencia pastosa (y al qu

Navidad Navidad.....dulce Navidad !!!! Esta próxima semana daremos comienzo a las recetas navideñas, turrones variados, mantecados y otros muchos dulces más serán los protagonistas durante las próximas semanas con el fin de que tengáis la oportunidad de probarlos y prepararlos con antelación, dulces típicos de toda la vida realizados de una forma fácil y sencilla para que estas navidades puedas disfrutar preparándolos en familia, haciendo que los más peques de la casa puedan participar de su preparación dejando así en ellos un recuerdo entrañable de su infancia que perdurara por siempre, y que revivirán cada navidad el resto de su vida. Y que mejor manera de comenzar que preparando un delicioso turrón blando al más puro estilo del turrón casero  de Jijona, cuna indiscutible ( por lo menos para mí ), de los mejores turrones del mundo.  ENLACE AL CANAL DE    YOUTUBE   http://www.youtube.com/c/LasrecetasdeVicente

 MARAÑUELAS La marañuela es un dulce típico de Asturias, compuesto principalmente de harina, azúcar, huevo, manteca y raspa de limón. Se suele elaborar el domingo de Pascua y ofrecerse entre familiares, principalmente entre padrinos y ahijados. Debido a que la receta se ha extendido ampliamente por toda España, esta ha experimentado ligeras variaciones con el fin de adaptarla a los gustos y preferencias de cada región pudiendo encontrar en la actualidad una gran variedad de recetas a cual más exquisita, no obstante aquí os presento la receta que se ha estado elaborando a lo largo de los años en mi familia, espero que disfrutéis tanto de la preparación como del resultado final ya que quedan unas marañuelas realmente exquisitas. ENLACE AL CANAL DE    YOUTUBE   http://www.youtube.com/c/LasrecetasdeVicente

 Azúcar invertido USOS El azúcar invertido se caracteriza por su alto poder endulzante 130 sobre 100, es decir un 30% más que el azúcar normal, por eso resulta ideal para la preparación de productos de confitería y panadería así como para la preparación de helados.   En panadería, bollería y repostería tiene la virtud de mejorar considerablemente la fermentación de las masas, ya que la levadura digiere mejor la glucosa y la fructosa por separado. Además aumenta la esponjosidad y la retención de humedad en las mismas retrasando el resecamiento, con el consiguiente incremento de la duración de nuestro producto, siendo ideal también para proporcionar una capa brillante a la superficie de la bollería.   En heladería es ideal su uso debido a su potente efecto anticristalizante, lo que disminuye considerablemente el punto de congelación de la mezcla, lo que provoca que sea más maleable y suave.   Dependiendo de qué preparación vayamos a elaborar podremos sustituir diferentes porcentajes d

 PAN INTEGRAL SIN AMASADO Y SIN GLUTEN PAN INTEGRAL SIN GLUTEN Si eres de los que gusta disfrutar de un buen pan en tus comidas pero eres intolerante al gluten esta es tu receta, elaborada 100% con ingredientes libres de gluten, además si quieres un extra para tu salud esta receta está elaborada con harina integral siguiendo además una fermentación lenta con las consiguientes ventajas que dicha fermentación aporta al resultado final, si quieres conocer al detalle cuales son estas ventajas haz click en el siguiente enlace  https://bit.ly/33Kzr8T  y te llevara directamente a una publicación que te lo aclarara de forma amena y sencilla, como ves ya no tienes excusa para no darte el capricho de disfrutar de un pan 100% saludable.

PERRUNILLAS UN DULCE TRADICIONAL Las perrunillas son un dulce tradicional típico de Extremadura, aunque en la actualidad se encuentra extendido por prácticamente toda la geografía española, siendo muy fuerte su presencia en Castilla y León y en Andalucía, lógicamente en cada lugar la receta ha sido adaptada ligeramente sufriendo ligeras modificaciones con respecto a la receta original por así decirlo, la perrunilla se caracteriza principalmente por su textura seca, no obstante cuando se come esta prácticamente se deshace en la boca. Es un dulce ideal para el desayuno o la merienda y sobre todo para celebraciones como la navidad, lo mejor de todo su sencillez a la hora de prepararlas lo que las hace ideales para ser elaboradas tanto por mayores como por niños, una buena oportunidad para realizar una actividad en familia que a buen seguro dejara un buen sabor de boca en todos los sentidos.

 Galletas Sin Gluten una auténtica delicia     Quieres disfrutar de unas deliciosas galletas con chispas de chocolate pero el gluten no te sienta nada bien? pues ahora puedes, no te pierdas este video con el paso a paso para poder disfrutar en pocos minutos de tus galletas favoritas, eso si ahora 100% saludables, a qué esperas ¡!!  

   SALSA DE NATA Y CHAMPIÑONES En esta ocasión veremos cómo preparar una deliciosa salsa de nata y champiñones ideal para acompañar tanto pastas como carnes, una salsa sencilla pero con una intensidad y equilibrio de sabor que se convertirá por mérito propio en una de tus favoritas por que queda deliciosa !!! INGREDIENTES. (PARA 4 PERSONAS) 75 g de mantequilla 400 g de champiñón laminado 1 l de nata para cocinar Sal, pimienta y nuez moscada al gusto En primer lugar pondremos la mantequilla en una sartén a fuego medio para que se derrita, una vez derretida incorporaremos los champiñones y los cocinaremos hasta que los tengamos en el punto deseado A continuación incorporaremos la nata y añadiremos la sal, la pimienta y la nuez moscada (al gusto), y dejaremos que se cocine hasta obtener la densidad deseada, como consejo, dejar siempre la salsa a falta de un par de minutos de su finalización, de ese modo al incorporar la carne o la pasta estas absorberán parte da la salsa d