Las Recetas de Vicente

  Croquetas de Jamón  Ingredientes: 250 ml de leche 250 ml de nata liquida 1 hueso de jamón 1 chorreón de aceite de oliva 40 g de mantequilla 1/2 cebolla picada 125 g de jamón picado 40 g de harina sal ( al gusto ) pimienta blanca (al gusto ) nuez moscada rallada ( al gusto ). Elaboración: En un cazo pondremos a calentar la leche junto con la nata y el hueso de jamón, en el momento que comienze a hervir lo pondremos a fuego suave durante unos 15 minutos y despues lo apagaremos. mientras tanto en una olla introduciremos un chorreón de aceite junto con la mantequilla y cocinaremos a fuego suave hasta que la misma se funda, en ese momento agregaremos la cebolla y la cocinaremos hasta que este pochada, momento en el que agregaremos el jamón picado y lo cocinaremos hasta que veamos que ha soltado la grasa, añadiremos entonces la harina para cocinarla y que no sepa a cruda, no dejaremos de removerla para evitar que se agarre y tome sabor a quemado, cuando la tengamos cocinada comenzaremos a

  TAGLIATELLE AL SALMÓN Ingredientes: Para 2 Raciones: 160 g de pasta 500 ml de nata Sal (al gusto) Pimienta negra molida (al gusto) Eneldo (al gusto) 1 nuez de mantequilla ½ cebolla picada 140 g de salmón ahumado picado 1 chorrito de coñac para flambear Preparación: En una olla pondremos abundante agua con una cucharada de sal para cocer nuestra pasta. Al mismo tiempo en una sartén colocaremos una nuez de mantequilla y procederemos a derretirla, una vez derretida añadiremos la cebolla picada y la cocinaremos a fuego medio bajo hasta que se ablande momento en el que añadiremos la mitad del salmón y cuando este tome un poco de color lo flambearemos, tras el flambeado añadiremos la nata y lo salpimentamos al gusto añadiendo al mismo tiempo una pizca de eneldo. Cocinaremos hasta que la salsa espese, momento en el que añadiremos el resto del salmón y  añadiremos la pasta que hemos cocido previamente dejándola dos o tres minutos para que absorba el sabor de la salsa, solo faltara servir y