Tarta de Santiago o Torta compostelana La tarta de Santiago, también conocida como Torta compostelana es un postre tradicional de la cocina gallega, más concretamente de Compostela, sus ingredientes son principalmente la almendra, el azúcar y los huevos, existiendo ligeras variaciones dependiendo de la localidad donde se prepare, no obstante tanto los ingrediente como la proporción de los mismos está regulada por el Consello Regulador, el cual indica que la almendra tiene que representar como mínimo el 33% del peso total, el azúcar otro 33% y el huevo el 25%, teniendo en cuenta estas medidas podríamos preparar una deliciosa receta empleando los siguientes ingredientes: 250 g de almendra molida 250 g de azúcar 5 huevos 1 cucharadita pequeña de canela en polvo La ralladura de un limón 1 chupito de aguardiente de hierbas Y azúcar glas para decorar