Las Recetas de Vicente

 NEVADITOS CASEROS Nevaditos tradicionales pero en esta ocasión sin gluten, de ese modo las personas intolerantes al gluten podrán disfrutar de este delicioso dulce navideño en compañía de toda la familia, y lo mejor de todo es la sencillez a la hora de prepararlos lo que hace que esta receta sea ideal para compartir un tiempo en familia y disfrutar así de un rato inolvidable que quedara grabado de por vida en el recuerdo de los más peques de la casa. Si quieres preparar tu propio Mix de harina sin gluten te dejo a continuación la información necesaria para que puedas realizarlo sin ningún tipo de problema. Después de realizar diversas pruebas la proporción qque mas me gusta para la realización de este tipo de masas es la siguiente. 60% de harinas proteicas y 40% de almidones.   Con la proporción anterior os aseguro que os saldrán unos bizcochos y unas masas de repostería increíbles. HARINAS PROTEICAS: TRIGO SARRACENO ARROZ INTEGRAL AVENA MAIZ QUINOA GARBANZO ALMENDRAS CASTAÑA COCO  

 TURRÓN DE ALMENDRAS El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares ) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione. Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta . Los núcleos principales de producción en España se sitúan en las provincias de Alicante , Valencia y Lérida , y en menor medida en la provincia de Toledo y los municipios extremeños de Castuera y Garrobillas de Alconétar . La elaboración del turrón se concentra en las producciones de repostería tradicional de Jijona , Biar ( Provincia de Alicante , Comunidad Valenciana ), Casinos ( Provincia de Valencia , Comunidad Valenciana ) y Agramunt , Cataluña , se presenta en una variedad con las almendras a la vista (y al que popularmente se denomina turrón duro ), o el turrón de Jijona que presenta las almendras molidas y es de apariencia pastosa (y al qu

Navidad Navidad.....dulce Navidad !!!! Esta próxima semana daremos comienzo a las recetas navideñas, turrones variados, mantecados y otros muchos dulces más serán los protagonistas durante las próximas semanas con el fin de que tengáis la oportunidad de probarlos y prepararlos con antelación, dulces típicos de toda la vida realizados de una forma fácil y sencilla para que estas navidades puedas disfrutar preparándolos en familia, haciendo que los más peques de la casa puedan participar de su preparación dejando así en ellos un recuerdo entrañable de su infancia que perdurara por siempre, y que revivirán cada navidad el resto de su vida. Y que mejor manera de comenzar que preparando un delicioso turrón blando al más puro estilo del turrón casero  de Jijona, cuna indiscutible ( por lo menos para mí ), de los mejores turrones del mundo.  ENLACE AL CANAL DE    YOUTUBE   http://www.youtube.com/c/LasrecetasdeVicente

 MARAÑUELAS La marañuela es un dulce típico de Asturias, compuesto principalmente de harina, azúcar, huevo, manteca y raspa de limón. Se suele elaborar el domingo de Pascua y ofrecerse entre familiares, principalmente entre padrinos y ahijados. Debido a que la receta se ha extendido ampliamente por toda España, esta ha experimentado ligeras variaciones con el fin de adaptarla a los gustos y preferencias de cada región pudiendo encontrar en la actualidad una gran variedad de recetas a cual más exquisita, no obstante aquí os presento la receta que se ha estado elaborando a lo largo de los años en mi familia, espero que disfrutéis tanto de la preparación como del resultado final ya que quedan unas marañuelas realmente exquisitas. ENLACE AL CANAL DE    YOUTUBE   http://www.youtube.com/c/LasrecetasdeVicente

 Azúcar invertido USOS El azúcar invertido se caracteriza por su alto poder endulzante 130 sobre 100, es decir un 30% más que el azúcar normal, por eso resulta ideal para la preparación de productos de confitería y panadería así como para la preparación de helados.   En panadería, bollería y repostería tiene la virtud de mejorar considerablemente la fermentación de las masas, ya que la levadura digiere mejor la glucosa y la fructosa por separado. Además aumenta la esponjosidad y la retención de humedad en las mismas retrasando el resecamiento, con el consiguiente incremento de la duración de nuestro producto, siendo ideal también para proporcionar una capa brillante a la superficie de la bollería.   En heladería es ideal su uso debido a su potente efecto anticristalizante, lo que disminuye considerablemente el punto de congelación de la mezcla, lo que provoca que sea más maleable y suave.   Dependiendo de qué preparación vayamos a elaborar podremos sustituir diferentes porcentajes d